J'ai deux questions sur les quartiers de pommes en sirop.

Est-ce qu'on est obligé d'ajouter de l'acide ascorbique ?
Est-ce que les pommes deviennent en purée dans les pots ?

J'ai l'habitude de congeler des quartiers de pommes pour faire les tartes et les croustades mais je manque de place dans le congélateur et si ça fait la même chose, je les ferais en conserve.

Est qu'on est obligé d'ajouter de l'acide ascorbique?

Non tu peux ajouter du jus de citron
Le citron non plus n'est pas obligatoire, c'est pour conserver la couleur en attendant que les pommes soient traitées.

Est que les pommes deviennent en purée dans les pots?

Non, à moins que lorsque tu les baignes dans le sirop avant l'empotage, elles y restent très longtemps. Les miennes sont un peu molles, mais de la même forme que je les ais coupées.

Décidément ce blog-là est une mine pour le cannage, quelles que soient nos opinions sur d'autres éléments... Il y a une photo (environ la 8ème en partant du haut) de 2 pots de pommes pour tarte, montrant la différence entre celles "trempées dans l'acide" et les autres.

Merci beaucoup de vos réponses.

Toute une différence de couleur sur les photos.

je vais essayer de trouver de la vitamine C sans gout, j'ai la vague impression que cela ne sera pas facile!!
je sens que la pharmacienne va encore me regarder d'un drole d'oeil!!
c'est le cas depuis que j'ai essayé d'avoir de l'alcool à 90 pour du limoncello hihi!!

pacloue, tu es au Québec ou de l'autre côté de la grande étendue d'eau?

Je n'avais pas lu ton commentaire sur le blog avait d'y aller et j'ai failli pleurer en lisant certains messages!

Super pour le cannage, mais ce qu'il faut être c** pour le reste..

J'ai vu pire (dont une copine à elle) mais j'ai vraiment du mal à comprendre son obsession contre les rapports sexuels extra-maritaux. Je ne m'étendrai pas dessus, nous ne sommes pas supposés parler de politique ni de religion ici...
J'avoue que j'apprécie pas mal de lire ce blog, en sachant ce qu'il en est à l'avance et en faisant le tri.