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Cerises au naturel
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Auteur:  Tasuki [ Lun Mai 29, 2017 12:33 pm ]
Sujet du message:  Re: Cerises au naturel

Je suis vraiment étonnée de lire ta réponse. En effet, ni le site de Vincent, ni le guide Bernardin (étape 7), ni celui du USDA ne disent de procéder comme ça du tout.Tous recommandent de simplement ne pas laisser les pots au contact du fond du chaudron, mais de recouvrir complétement à un pouce au-dessus du sommet des pots.

Si les pots flottent, c'est qu'ils contiennent trop d'air, et donc qu'il faut tasser les fruits beaucoup plus généreusement. Après ça, il faudra voir s'il y a toujours un problème de liquide passé le cycle de stérilisation.
C'est normal aussi que le contenu des pots continue à bouillir après la sortie de l'eau, si le "vide" d'air s'est bien fait le point d'ébullition sera forcément plus bas qu'à pression ambiante.

Auteur:  Big Mama [ Lun Mai 29, 2017 2:39 pm ]
Sujet du message:  Re: Cerises au naturel

merci

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