Petite question naïve, pour quelle raison faut-il enlever la pelure les poires et des pommes lorsqu'on les conserve dans le sirop? Est-ce que ça peut compromettre la stérilisation?

Pour que le sirop pénètre les fruits, sinon ils pourriraient de l'intérieur, ou bien fendilleraient pour en laisser sortir la chair.

C'est spectaculaire avec les prunes dans le sirop non pelées, mais non percées.