Woopie!
Je viens de terminé mes 24 bouteilles de 250 ml. de sirop avec seulement un petit arbre de Sureau. Elles sont belles et j'en suis fière.
Nous étions 5 personnes à égrainer les baies pour 1h30 de travail.
(2 grands bols à chips de 6 litres chacun de baies)
J'ai fait 3 tests de cuisson:
1) J'ai utilisé un pèse-sirop pour m'assurer de la densité.
2)J'ai utilisé un thermomètre.
3) J'ai tenté une recette
Pour l'instant je peux vous dire que c''est délicieux mais j'attend de voir si une fois refroidi j'obtiendrai la densité d'un sirop. Je vous tiendrez au courant.
Là, présentement je relaxes après ce laborieux essaie culinaire.... devant une bonne bière.
(dans 2 heures, à l'arriver de mon mari, j'ouvrirai une bonne bouteille de ginger-ale maison bien froide que j'ai fait il y a 48 hres.. je vais vous tenir au courant.)

Un petit truc en passant pour égrener les baies de sureau: "peigner" les grappes de fruits avec une fourchette.

Ça fait une belle mise en pli ça Wasabi

____________________
Merci pour ton truc de la fourchette, mais cela doit-être salissant.

J'ai vu un autre truc, qui est de les faire congeler. Les baies de sureau tomberont en les brassant.
(mon congélateur est trop rempli je n'ai pas essayé)
Sue

Pas vraiment si on le fait au dessus d'un grand contenant. (J'utilise une marmite pour canner à l'eau bouillante.)

Le truc de la congélation semble intéressant. Je vais l'essayer cet automne.

_______________

Qu'elle recette allez vous faire avec les baies de Sureau?
Sue

J'ai fait il y a quelques années de la "crème" de sureau ( de la liqueur quoi ! ) et c'était pas mal, ça donnait des kirs plutôt originaux...

En cliquant sur le lien plus bas, vous découvrirez la recette de casse-grippe au sureau que j'ai fait l'an passé.

http://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=51&t=1490

Nous en avions mis dans nos paniers de Noël et tous nos parents et amis ont attesté de son efficacité, le préférant à l'échinacée. À titre préventif: 5 gouttes le matin. Aux premiers symptômes de rhume ou de grippe: 10 gouttes à l'heure.

En plus, ça goûte bon.