les courgettes envahissent mon jardin
Comment faire ? A part la ratatouille en conserve, j'ai aucune idée de recette. Pouvez vous m'en indiquer d'autres afin d'avoir des conserves variées pour cet hiver.
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| Auteur: | lili-pote [ Dim Juil 31, 2011 5:03 am ] |
| Sujet du message: | la courgette en conserve |
les courgettes envahissent mon jardin Comment faire ? A part la ratatouille en conserve, j'ai aucune idée de recette. Pouvez vous m'en indiquer d'autres afin d'avoir des conserves variées pour cet hiver. |
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| Auteur: | manon [ Dim Juil 31, 2011 6:06 am ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
Bonjour lili-pote, Si tu possèdes un autoclave, tu pourrais faire un potage de courgette et le canner... Je le fais pratiquement chaque année, mais je n'ai pas mis de recette sur mon blog. Au service, tu rajoutes du lait ou de la crème pour obtenir une crème de courgette. Sinon, moi j'en fais aussi une relish de courgette. Clique sur le lien, ça mène à mon blog à la page où tu trouveras cette recette. Mais cette recette est plus appropriée pour la section "aliments acides, sous-forum La relish" |
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| Auteur: | Nathalie [ Dim Juil 31, 2011 6:11 am ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
Manon, maususs de bonne idée! J'ai justement une dizaine de grosses courgettes prêtes à être transformées. J'en garde au congélo une partie pour ma sauce à spag et le reste va se faire aller en potage. Merci! |
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| Auteur: | Bourguignonne [ Dim Juil 31, 2011 10:35 am ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
Pour utiliser des cougettes d'une façon différente, tu peux les utiliser en confitures avec vanille, avec un rapport de 750g de sucre de canne roux pour 1kg de pulpe de cougettes et 2 gousses de vanille, c'est un pur délice et ça en scotche quelques uns quand tu leur fait deviner ce que c'est.... |
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| Auteur: | CatherineMichelle [ Dim Juil 31, 2011 10:49 am ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
J'aime bien faire du potage courgette et tomates italiennes quand c'est l'abondance des courgettes. C'est délicieux et je trouve que la courgette ajoute un crémeux à la tomate. Pas besoin de crème ni de lait. |
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| Auteur: | Nathalie [ Mer Août 03, 2011 5:56 pm ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
6 beaux litres de potages aux courgettes, je suis aux anges ou presque...là,mes plants ne fourniront jamais assez pour ce que je veux en faire;) Ma nièce qui part en résidence a tenté de m'en sauter un pot....une chance pour moi, ils sortaient de l'autoclave;) Pas besoin de vous dire ce que la dite nièce recevra à Noël! Du cannage pour l'estudiantine qu'elle est! Merci Manon, tu m'as aidé à libérer mon congélo;) |
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| Auteur: | manon [ Mer Août 03, 2011 7:39 pm ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
Hey hey de rien Nath... C'est à ça que ça sert un forum sur les conserves: libérer les congélo!!! |
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| Auteur: | Damien [ Dim Août 07, 2011 10:37 am ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
Bonjour, j'ai un peu la même question. J'ai quelques courgettes que j'aimerais conserver. Je n'ai pas d'autoclave mais un autocuiseur. Peut-on cuire les courgettes (avec des tomates et oignons par exemple) et les mettre en conserve ensuite? Vaut-il mieux mettre tout cela cru en pot et la cuisson se fait ensuite? J'ai un peu de mal à savoir ce qu'il convient de faire. Merci. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Dim Août 07, 2011 10:59 am ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
Bonjour Damien, Bienvenue sur le forum. Sur le site de manufacturier de bocaux français Le Parfait, on trouve plusieurs recettes de soupes, dont certaines avec des courgettes. Toute les instructions et les quantités sont prévues pour la stérilisation des bocaux à l'autocuiseur. http://www.leparfait.fr/recettes.html Connais tu la pression qu’accumule ton autocuiseur, est il réglable ? |
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| Auteur: | Damien [ Dim Août 07, 2011 1:34 pm ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
Bonsoir Vincent, je pensais que la soupe nécessitait un autoclave. (après lecture de ton site). Concernant ma marmite à pression, c'est un modèle un peu ancien tel que celui-ci: http://www.seb.fr/Produits/Cocottes-Min ... e+inox.htm Merci. |
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| Auteur: | Vincent le Canneux [ Dim Août 07, 2011 1:54 pm ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
En effet Damien, je déconseille l'utilisation d'une cocotte minute pour faire des conserves, mais ça n'empêche pas des milliers de gens de le faire avec en Europe  .En principe, c'est la même chose une cocotte minute et un autoclave, a quelques détails près... La plupart des cocottes minutes sur le marché chauffe à autour de 121°C. L'autoclave permet d'ajuster la température à 116°C, la température servant de barème à la plupart des recettes conserves maison d'aliments peu acides. Parfois si mon autoclave s'approche de 118°C, mes aliments sont très dégradés par la chaleur. De plus, les cocottes sont plus petites, elles réchauffent et refroidissent donc plus rapidement. C'est pourquoi je t'ai pointé sur la liste de recettes de Le Parfait qui sont prévues pour être faites à la cocotte minute. |
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| Auteur: | Damien [ Lun Août 08, 2011 12:38 am ] |
| Sujet du message: | Re: la courgette en conserve |
D'accord merci. Par contre, pas facile de trouver un autoclave chez nous
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