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 Sujet du message: Re: La salade de chou du jeune éboueur
Message non luPublié: Ven Sep 13, 2013 7:41 am 
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J'ai fait une gaffe avec cette recette. J'ai oublié le vin! :o

C'était la grande tournée hier, marché Jean-Talon, Anatole, CT pour des pots, jardin communautaire pour récolte, Super C ....

Je suis rentrée à 16:00 et j'ai eu la brillante idée de démarrer le bouillon de légumes et faire la salade de chou. J'était claquée (debout depuis 3:30am, insomie) ...... je me suis réveillée en sursaut cette nuit, LE VIN!!!

Mon plan, ouvrir les pots et mettre le mélanges légumes dans une passoire, récupérer le jus y ajouter le vin et porter tout ça à ébulition.

Re-remplir les pots et re-stéréliser pour 15 minutes (pots de 500ml).

Ça va être pas mal plus mou mais je pense que je n'ai pas le choix.

Qu'est-ce que vous en pensez? Quelqu'un a une meilleure idée?


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 Sujet du message: Re: La salade de chou du jeune éboueur
Message non luPublié: Ven Sep 13, 2013 8:01 am 
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Ça serait mieux d'y mettre le vin en effet, question de goût et d'acidité.

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 Sujet du message: Re: La salade de chou du jeune éboueur
Message non luPublié: Ven Sep 13, 2013 8:34 pm 
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Localisation: Rive-Sud de Mtl
C'est fait.
Citer:
C'est fabuleusement bon! Sans rire je me suis léché les doigts, mais aussi le plateau avec les petits morceaux évadés à l'empotage. J'ose à peine imaginer ce que ce sera après stérilisation et attente d'une semaine...

Même anticipation :P
Citer:
Par contre je trouve que l'essorage, surtout après avoir tout tranché, c'est beaucoup de travail.

Même constatation :?
Citer:
8 pots avec presque le pouce prescrit d'espace de tête
.
Même rendement :o
Citer:
Hélas, trois fois hélas, il ne me reste plus qu'à refaire la recette à nouveau, au moins 2 ou 3 fois

Même conclusion :D

Je l'ai fait avec la moitié de sucre en ajoutant 3/4 tasse de vin et 3/4 tasse de vinaigre tel que suggéré par Vincent si on préfère moins sucré et pour moi c'est parfait de cette façon,


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 Sujet du message: Re: La salade de chou du jeune éboueur
Message non luPublié: Mar Oct 08, 2013 9:54 am 

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Je l'ai canné en fin de semaine et j'ai déjà hâte d'ouvrir mes pots !!


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 Sujet du message: Re: La salade de chou du jeune éboueur
Message non luPublié: Mar Oct 08, 2013 9:56 am 
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Ben, prépare-toi à devoir en faire bien plus...

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 Sujet du message: Re: La salade de chou du jeune éboueur
Message non luPublié: Jeu Oct 13, 2016 1:11 pm 

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Je m'apprête à faire la salade de chou du jeune éboueur, et j'ai une question: si on ajoute la marinade aux légumes avant d'empoter, comment on fait ensuite pour tasser avec un pilon dans les pots ? Et plus loin, "Rajuster le niveau de liquide" , mais si la marinade à déjà été mélangée aux legumes, on le prend où le liquide??


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 Sujet du message: Re: La salade de chou du jeune éboueur
Message non luPublié: Jeu Oct 13, 2016 3:37 pm 
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Localisation: France, Bretagne
Au fond du bol s'il en reste dedans, ou si nécessaire on en refait un peu (vin + sucre+ vinaigre).

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Tasuki.


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 Sujet du message: Re: La salade de chou du jeune éboueur
Message non luPublié: Jeu Oct 13, 2016 4:07 pm 

Inscrit le: Sam Oct 01, 2016 4:36 am
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Merci j'ai terminé et tout à bien fonctionné. Je suis du genre à me faire un scénario dans ma tête pour voir chaque étape d'avance et il me manquait ce bout-là. Je m'en faisais pour rien!


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 Sujet du message: Re: La salade de chou du jeune éboueur
Message non luPublié: Ven Oct 14, 2016 3:34 am 

Inscrit le: Lun Sep 05, 2016 5:13 am
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C'est bon le chou... J'aurais envie de m'inspirer de ta recette pour une salade fermentée ressemblant au coleslaw de Marie-Claire Frédéric (blog nicrunicuit.com, comme la recette vient d'un de ses livres et non de son blog je n'ose pas la reproduire, mais elle donne les ingrédients de base dans ce billet http://www.nicrunicuit.com/archives/201 ... 49072.html).

J'essaie ça prochainement et je vous donne des nouvelles!


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