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 Sujet du message: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Ven Août 03, 2012 3:49 pm 
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Cette année j'ai l'intention de mettre des patates en conserve.

Mais voila que j'ai une petite question :)

Lors d'une converve de patates on met des morceaux ou des cubes dans le pot. Pas de patates pilées dans le pot ok.

Mais si je veux faire des patates pilées après?
Qu'arrivent elles aux patates?

Je m'explique: piler des patates cuites et refroidies: c'est plutôt pas bon.

Mais avec les patates en pots, que va-t-il arriver? Bon ou pas bon?

Quelqu'un à déjà essayé?

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Ven Août 03, 2012 8:15 pm 
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personnellement je n'ai pas beaucoup aimé les pomme de terre en conserve... sauf si on veut avoir un produit pour faire des pomme de terre rissolé. mais un petit lot suffit pour cela.

Je préférerais leur trouver un endroit d'entreposage approprié plutôt que d'en faire une conserve.

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Août 04, 2012 10:19 am 
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Donc, c'est très semblable à un restant de patates cuites qu'on a au frigo.
C'est pas mauvais mais frais cuit c'est mieux.

Mon idée c'était de savoir si je peux, en autre, utiliser des patates en pot avec de la tartinade de poulet/dinde en pot pour en faire des croquettes (recette de Mélanie A. Merci)

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Août 04, 2012 10:33 am 
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tiens c'est une idée pas bête ça...

avoir un pot de tartinade de poulet et un pot de patate qu'on mixe ensemble pour faire des croquettes.

Ça serait à essayer!

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Août 04, 2012 1:37 pm 
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ca serait une bonne idée pour emmener en camping car... :D

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Août 04, 2012 1:39 pm 
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Faudra me dire si ça fonctionne hein? :D Je suis justement en train de faire le paquetage de camping et les pots de tartinade sont déjà dans le bac!

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Août 04, 2012 4:49 pm 
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Melanie A. a écrit:
Faudra me dire si ça fonctionne hein? :D Je suis justement en train de faire le paquetage de camping et les pots de tartinade sont déjà dans le bac!


Compte sur moi, je vous le dis dès que je l'ai essayé

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Lun Août 06, 2012 2:53 pm 
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Moi je l'aime notre Gripnette !

Je pense que tu viens de me faire découvrir un usage utile pour les patates en pots !

Les patates en pots, ça goute les patates trop cuites, mais qui n'ont pas passées un seul instant au frigo.

Je crois bien que sera super utile pour ce que tu veux en faire et me trouve un peu nono de pas y avoir songé avant.

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Ven Oct 19, 2012 9:24 am 
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Vincent le Canneux a écrit:
Moi je l'aime notre Gripnette !

Je pense que tu viens de me faire découvrir un usage utile pour les patates en pots !

Les patates en pots, ça goute les patates trop cuites, mais qui n'ont pas passées un seul instant au frigo.

Je crois bien que sera super utile pour ce que tu veux en faire et me trouve un peu nono de pas y avoir songé avant.

j ai pas trouver la suite de cette expérience quelle est le résultat
estce que ca fonctionne ca m intéresse ps j espère que j ai poster au bon endroit merci bonne journée


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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 10:58 am 

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J'aimerais faire des pomme de terre en conserve et pour donner un goût différent j'avais pensé mettre dans l'eau, le faux bouillon de poulet.
http://conserves.blogspot.ca/2009/12/le ... arien.html

Est-ce une bonne idée?

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 2:05 pm 
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Je fais beaucoup de patates en conserve. Je les coupe en quartiers (comme les pommes), je les fait tremper dans l'eau froide et un peu de jus de citron pendant 15 minutes en changeant l'eau à toutes les 5 minutes puis je les canne! Comme ça, elles ne sont pas trop cuites.
Je les trouve bonnes réchauffées dans les sauces, n'importe quelle sauce! :D
J'ajoute un peu de sel, 1/4 de c. à thé par pot de 500ml et parfois des herbes séchées, sarriette, marjolaine ou un peu d'ail séché. J'en ai cannées au vrai bouillon de poulet, c'est bon mais c'est un peu du gaspillage... J'aime mieux en rajouter au service si nécessaire.
Je n'ai jamais essayé le faux bouillon, dans les patates ou autrement...


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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 3:05 pm 

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@ Blonde. j'aimerais essayer...... Est-ce que ça veut dire que tu les cannes à l'eau bouillante et tu ajoutes un peu d'eau dans tes pots de pommes de terre ? Et pendant combien de temps tu les stérélises ?


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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 3:26 pm 
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Les pommes de terre se font à l'autoclave, bien sûr! La recette est ici (comme tout le reste, plus plein de trucs auxquels on n'aurait jamais pensé).

Il y a aussi la recette du USDA.

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Tasuki.


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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 3:31 pm 

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Localisation: Québec, Canada
Merci Tasuki....j'ai pourtant lu toute la FAQ sur le site de conserves et celle-ci m'a échappée....je vais devoir tout relire encore.... :D


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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 3:45 pm 
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Messages: 4381
Localisation: France, Bretagne
Ce n'est pas dans les FAQ, mais dans la liste de recettes de légumes.

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Tasuki.


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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 4:34 pm 
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Citer:
Je les coupe en quartiers (comme les pommes), je les fait tremper dans l'eau froide et un peu de jus de citron pendant 15 minutes en changeant l'eau à toutes les 5 minutes puis je les canne! Comme ça, elles ne sont pas trop cuites.


Blonde, est ce que tu les fais precuire comme dans la recette a Vincent ou tu les cannes "crues" pour qu'elles ne soient pas trop cuites? :)

ou c'Est la grosseure de la patate coupée qui fait qu'elle n'Est pas trop cuite?

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Karine :)


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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 5:35 pm 
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Je ne les cuit pas avant de les empoter. Je pense que c'est pour ça et à cause des morceaux plus gros que les patates ne sont pas trop cuites. Mais je les fait tremper en masse pour éviter d'avoir trop d'amidon. J'ai écrit 15 minutes, mais dans le fond c'est souvent pas mal plus! ;)


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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 6:20 pm 

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Localisation: Nord de Lanaudière
Cette année je vais faire un essai avec 10lbs de patate comme tu fais blonde, et je vais essayé un ou deux pots avec le faux bouillon poulet.
Comme tu dis cela serais plus pour ajouter aux sauces.

Merci :P

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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Sam Oct 27, 2012 9:30 pm 
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Citer:
Je ne les cuit pas avant de les empoter. Je pense que c'est pour ça et à cause des morceaux plus gros que les patates ne sont pas trop cuites. Mais je les fait tremper en masse pour éviter d'avoir trop d'amidon. J'ai écrit 15 minutes, mais dans le fond c'est souvent pas mal plus!
Je ne les cuit pas avant de les empoter. Je pense que c'est pour ça et à cause des morceaux plus gros que les patates ne sont pas trop cuites. Mais je les fait tremper en masse pour éviter d'avoir trop d'amidon. J'ai écrit 15 minutes, mais dans le fond c'est souvent pas mal plus! ;)


Dans le fond je pourrais faire la recette à Vincent avec la vitamine C et ne pas les cuire avant?

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Karine :)


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 Sujet du message: Re: Pomme de terre en conserves
Message non luPublié: Dim Oct 28, 2012 1:04 am 
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Localisation: Château-Richer
Karine a écrit:
Dans le fond je pourrais faire la recette à Vincent avec la vitamine C et ne pas les cuire avant?


J'imagine que oui...

P.S: IL parait que les patates noircissent quand elles ne sont pas cuites avant... Je ne sais pas si c'est à cause du trempage dans l'eau citronnée, mais les miennes n'ont jamais changées de couleur...


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