Si tu veux faciliter ta mise en conserve, fais-toi venir le poids en 3 parties:
http://www.gopresto.com/products/produc ... tock=50332
Avec ça, ta pression reste à 10 lbs!
Tu vas voir, l'essayer, c'est l'adopter!

Merci beaucoup blonde pour l'information!

D'après vous est-ce qu'on peut le faire venir a partir du magasin ou je l'ai acheté.

Disons que je commence sur la cuisson de l'autoclave, mais aussi je commence sur l'internet, disont depuis 2 mois.

Alors tout nouveau, tout beau.

J'aime bien cette méthode de cannage, je crois que je vais en acheter un autre pour l'année prochaine, et peut-être même avant.

Je voudrais me faire venir une grille de plus pour chacun, et le kit de poid pour les deux autoclaves, je vais pouvoir faire 14 pots de 1 litres à la fois.

Merci beaucoup a vous tous, de m'aider dans cette nouvelle méthode de cannage.
Vraiment différent de la méthode a l'eau.

Maintenant on va vérifier si ma troisième batch de pots d'haricot à réussi.
Claud

Je ne sais pas si le magasin peut le commander, mais j'ai reçu le mien par la poste en quelques jours seulement!
Pour ce qui est des grilles supplémentaires, j'utilise les grilles pour le cannage à l'eau qui se vendent un peu partout, la plus grande fait très bien!

Merci blonde!
Je vais voir au magasin s'il peut avoir le kit au complet, ou bien je vais demander à un copain de me le faire venir, et en même temps me montrer comment ça fonctionne les commandes sur internet.

Présentement je termine mon cannage d'haricot 35 lbs en tout.
En fin de semaine c'est ma sauce a spaghetti que je canne, pour ensuite faire mon cannage pour la chasse.

Maintenant que je commence a connaitre la méthode l'autoclave, je devient comme un enfant qui a un nouveau jouet.

J'ai commencer a regarder des recettes de viandes pour faire le cannage sur le site, pour avoir des idées, ou bien je vais continuer avec mes anciennes recette de viandes, mais canner dans l'autoclave.

Est-ce que vous connaissez le temps de cuisson dans un autoclave pour la viande?

Quand on fait l'ajustement de la pression, est-ce qu'on ajuste l'autoclave a 11 lbs de pression pour tout les cannages, ou tout dépend de la recette?

J'aimerais me canner du poulet,porc,et boeuf mais en grosse quantité,
environ une dizaine de pots de chaque viandes.

Claud

Les temps sont précisés pour chaque recette. Il y en a aussi pour la viande brute.
Il y a aussi des recettes dans le livret du Presto, et il aurait sûrement fallu le lire pour tout un tas d'autres raisons. Pas bien ça!
Vincent a un PDF en français ici.

Commence par lire ça: http://conserves.blogspot.ca/2005/08/qu ... t-des.html

Ensuite fouille le site de Vincent pour les recettes de viande, les temps de cuisson etc...

Merci beaucoup blonde pour m'avoir envoyé ce lien.
Tasuki, ne vous en faites pas, j'avais lu le fonctionnement de l'autoclave, mais je voulais être sûr de commencer de la bonne manière sans me poser trop de question. Est-ce que je suis correct comme-ci ou comme-ca mais en demandant à du monde d'expérience ils peuvent me guider dans mes erreurs comme Mme blonde qui est gentille de répondre à mes questions (niaiseuses) pour certains et qui me guide du mieux de ses connaissances et je l'apprécies.

Ne vous en faites pas, ce n'est pas mes premiers cannages, mais je suis habitué à la méthode dans l'eau.

J'apprécies beaucoup quand vous me donnez des conseils, mais vous n'êtes pas obligé de me répondre.

Merci à tout le monde chers membres du forum qui nous aider, nous les débutants dans la méthode du cannage on peut toujours s'améliorer.

Claud

Bonjour,

J'ai aussi une question sur la stérilisation des haricots. Je les fait en pot en eau bouillante environ 1 heure. Puis-je ne pas les blanchir avant?

Merci de votre réponse.

En regardant les recettes de marinades de Vincent, il ne blanchit pas ses haricots avant. Par contre les temps de stérilisation sont bien plus bas?

Si ce sont des conserves nature, on ne peut pas en faire de façon sécuritaire à l'eau bouillante, ni en 1 heure ni en 2 jours.

Et si j'ajoute du sel et du jus de citron

Je ne pense pas que tu ajoutes suffisamment de citron pour t'assurer que le pH soit en dessous de 4,5?

A part le cas particulier des saumures, le sel ne sert qu'à donner du goût et n'a rien à voir avec la conservation.

Ouain... je dois réfléchir

Ca y est, j'ai fais l'acquisition d'un autoclave et procédé à ma première mise en conserve de haritots verts et jaunes. Ca a très bien été. J'avais 2 rangées de bocaux dans l'autoclave et la rangée du haut a perdu beaucoup plus d'eau que celle du bas.

Pourquoi? Est-ce normal ?

Merci de me répondre.

Lis ceci: viewtopic.php?f=3&t=1769

Merci Blonde. Tu connais très bien le forum. Je vais ¸etre plus attentive demain.

la recette que j'ai trouvée disais de mettre les haricots frais dans le bocal puis d'ajouter de l'eau bouillante salée. Hop au bain d'eau bouillante. mais je viens de lire ça:
http://www.recettes.qc.ca/forum/message ... 53&pagem=2

alors je pense que je vais jeter mes 4 pots que j'ai fait...

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