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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Sep 15, 2014 8:14 am 

Inscrit le: Lun Sep 08, 2014 8:23 am
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De la pâte de tomates et 16 pots de sauce spaguetti!
Mes tomates 'South american banana' sont parfaites pour la pâte de tomate. Si peu de jus, facile à aprêter, peu piquées par les insectes.. j'en suis très contente.

Oui, ma cuisine est en bordel! haha


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Sep 15, 2014 9:28 am 
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C'est le reste de mes tomates qui y passe ce matin. Après 18 jours sans cuisine, j'ai de nouveau un comptoir et mon nouvelle-vieille cuisinière est arrivée. Des ronds en fonte, rien de mieux pour une chaleur répartie!

Depuis hier, j'ai fait 50 livres de tomates. Mais je viens de me rendre compte que je suis passée au travers des Tattlers... Je vais devoir me rendre au doulourama...

Je finis mes tomates et après, c'est la saison de l'autoclave qui commence!


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Sep 29, 2014 9:20 am 
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J'ai canné 19 litres de soupe à l'oignon !

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Oct 15, 2014 1:56 pm 
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Aujourd'hui du coulis de framboise et de canneberge fraîche.

En temps normal je n'aurais pas eu ces 2 fruits disponible en même temps (sauf si j'avais congelé l'un ou l'autre).

Mais la saison de la framboise d'automne n'est pas terminé alors après avoir congelé une grande partie de mes provisions de framboise, j'ai décidé aujourd'hui de faire un coulis en combinant la canneberge fraîche qui est aussi de saison.

Ça donne un heureux mélange pas mal à mon goût :)

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Oct 15, 2014 2:35 pm 
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23 pots de chili avec la recette de Vincent :)

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Sam Oct 18, 2014 3:56 pm 

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Le chili de Vincent est très bon, j'en avais fait 6 pots qui ont eu beaucoup de succé .
Aujourd'hui en faisant les courses j'ai trouvé des champignons de Paris en caissette de 3 kilos et j'ai canné neuf pots. La semaine dernière j'ai canné 12 pots d'amanite des César. Ce champignon est délicieux.


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Sam Oct 18, 2014 7:28 pm 
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36 pots (250ml) de gelée de raisins sauvages (ou d'anciens cultivés retournés à l'état sauvage?) que nous avons cueilli il y a quelques jours.

Ça nous donne une gelée presque noire, avec un goût très intense. Parce que j'utilise la pectine Only Blue, je ne met que 2 tasses de sucre par batch de 9 pots.

En passant, j'ai les mains violet foncé! ;)

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Oct 20, 2014 8:56 am 
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Tu es courageux(se) Wasabi... de la gelée de raisin c'est de la job en titi!


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Oct 22, 2014 8:42 am 
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Pour être franc, vu que c'est surtout ma blonde qui y tenait (et qu'à ma décharge, j'avais beaucoup d'autres choses à faire) je lui ai laissé les joies de l'égrappage des raisins. À part cela, ce n'est pas plus compliqué et laborieux que bien d'autres cannage.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Oct 22, 2014 8:38 pm 
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Et Wasabi, ya justement un monsieur qui nous a parlé des raisins sauvages de Neuville dimanche. Il parait qu'il sont bon :)


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Jeu Oct 23, 2014 8:17 am 
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Ils ont un peu le goût du raisin Concorde (le raisin bleu) mais un peu plus sûrette. Évidemment, ils sont plus petits et ça fait beaucoup de pépins à recracher ;)

En gelée, le goût est très prononcés.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Oct 27, 2014 4:01 pm 

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16 X 500ml de pois chiches.
28 X 250ml de beurre de pommes.
9 X 250ml de gelée de pommes.

Découvertes du jour:

- J'ai découvert que je n'ai plus de caps Tattler! J'ai réutilisé certains caps en métal et quelques neufs que j'ai trouvés lors de ma dernière chasse au trésors. Cet avant-midi, j'avais donc six boîtes VIDES de Tattlers. J'en ai acheté une autre chez Canadian Tire aujourd'hui. Je ne pensais jamais faire ça!

- J'ai découvert que j'avais encore une boîte de 40 pots vides de 500ml que j'avais achetée ou reçue gratuitement je ne sais plus où... Je ne pensais jamais en avoir besoin non plus... Finalement, après les quelques projets qu'il me reste, j'aurai quand même eu un pas pire automne de cannage! [Ce qui arrive, en fait, c'est qu'on refait nos classiques. J'ai fait moins de "recherche et développement" que d'habitude cette année!]

- Mme Parpopique est celle qui fait habituellement la gelée. Comme elle ne le pouvait pas aujourd'hui, nous avons fait le beurre de pommes ensemble ce matin et je me suis occupé de la gelée cet après-midi. J'ai élaboré une théorie. Certains disent que les chiens, comme d'autres animaux, ont la capacité de détecter la peur chez les humains. Je pense que la gelée aussi! Je m'explique. Je déteste faire de la gelée parce que ça finit rarement comme c'est supposé... D'habitude, c'est trop liquide. Il y a aussi déjà eu un feu de cuisine chez nous, mais je ne suis pas supposé en parler. Donc, aujourd'hui, j'ai suivi à la lettre les instructions (j'ai envie d'ajouter: "encore"), et ma gelée a tellement bien pris qu'elle était en train de figer alors que je la mettais dans les pots!!! Ça donne une belle gelée rose avec des courants blanchâtres dedans! Bon, j'imagine que ça va prendre et que je pourrai dire que j'ai réussi à faire de la gelée alors que j'ai l'habitude de dire que j'ai fini par faire du sirop... J'ose considérer que c'est un succès!


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Oct 27, 2014 6:17 pm 
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hihi, ben ici ce fut:

1) Du bouillon de canard,

2) Une mini-batch de creton de porc

3) Et quelques pots de viande de canard à moitié à la façon rillette de mlleMaria à moitié petit pâté de canard à vincent mais avec des airelles de pomme grenade au lieu des canneberge (oui c'est un test)

Pour souper on a mangé un pâté chinois d'halloween ce qui a fait le bonheur des enfants!

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mer Oct 29, 2014 2:50 pm 
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Aujourd'hui 15 pots de ragoût de porc à la citrouille ( recette de Vincent ). Je comptais faire les légumes qui vont avec mais je n'ai pas eu le temps... demain j'espère !

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Nov 03, 2014 11:12 am 
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week-end dernier:
consommé de canard
confit de magret
viande de cuisse de canard sans os baignant dans du consommé de canard

le restant du gras de canard est gardé au frigo pour les cretons que je dois faire prochainement

Aujourd'hui:
La grosse citrouille coupé en cubeen pot 500ml avec de l'eau.
(ça sert à ne pas perdre la citrouille d'halloween. Les cube seront utilisés en soupe durant l'hiver ou réduit en purée et transformé en pain et gâteau)

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Nov 03, 2014 10:06 pm 

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Chili con carne.

Confiture citrouille-vanille-bisou-Karine.

Trois litres de haricots natures. (Je pensais maximiser deux autoclaves. Erreur! J'ai bel et bien fait les haricots, mais j'ai eu un GROS restant de chili. La prochaine fois, je garde les deux autoclaves pour le chili.)


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Mar Nov 04, 2014 3:11 am 
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Voilà, j'ai trouvé le temps de faire mes 16 pots de légumes à ragoût pour aller avec le ragoût de porc à la citrouille.
Je tenterais bien des boulettes maintenant ! ( et il faut que je me décide... quoi faire avec mes citrouilles )

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Nov 10, 2014 1:57 am 
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1 poche de carottes a chevreuils que j'avais achetées il y a déjà quelques temps transformées 23 litres de carottes en pots avec différents bouillons pour voir lequel ont va aimé le plus.


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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Nov 10, 2014 12:22 pm 
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40 lunch de ragoût de noces et 12 pots 250ml de dinde en bouillon on process.

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 Sujet du message: Re: Qu'avez-vous canné aujourd'hui?
Message non luPublié: Lun Nov 10, 2014 2:33 pm 
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Manon, je suis curieuse, pourquoi de si petit format de bouillon de dinde ?


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