2€80 le kilo...

Oui c'est cher... mais bon j'ai pas trouvé mieux. Et on aime tellement ça

oui oui Tasuki

mais ca m'intéresse de savoir à quel prix et où (supermarché, cueillette, etc ...) de telles quantités sont trouvées en France

juste pour que je me rende compte de ma situation, et voire ce qu'il est possible de faire par chez moi

ah oui ... ouch ! moi qui me demandais si j'en trouverais à moins de 1,25 ou 1 euro le kilo, je crois que je pourrais pas faire mieux que ce que j'ai maintenant !

On avait lu je ne sais plus où : brugnon = noyau qui accroche quel que soit le degré de maturité, nectarines= noyau qui n'accroche pas.

Pour notre recette on avait pris 2/3 de blanches et 1/3 de jaunes. Toutes les jaunes étaient des brugnons, et la 90% des blanches aussi (quel que soit le degré de maturité).

On s'est bien embêté et on a eu pas mal de perte mais bon...

Là c'était dans un marché "au gros" mais finalement pas si rentable que ça...

Après on vit dans la partie nord de la France, je pense que dans le sud on peut avoir des prix beaucoup plus intéressant.

Par exemple les tomates on les a eu à 1,80€ le kilo (je parle tout le temps en TTC). Dans le sud de la France on peut les avoir à 30 centimes le kilo, déjà cueillies...

oui c'est vrai que ca dépend des régions.

30 centimes le kilo de tomates, j'ai jamais vu par chez moi (peut être si on trouve des grossistes ou des agriculteurs ? mais les seuls qu'il y a ici vendent leurs produits par panier "surprise" de 15 euros - bref ca coûte un bras et tu sais pas ce qu'il y a dedans).

Je sais que 30 centimes le kilo de tomates, c'est le prix qui se pratique en Calabre sur les marchés (ah mon rêve de partir vivre là bas !).

Le moins cher que je trouve c'est un producteur italien qui vend à la frontière française par "caisse" de 5 ou 10 kg ses produits, ca nous revient moins cher qu'ailleurs mais ca descend jamais sous 1 euro le kilo de produits frais.

Et le reste des courses c'est en Italie, on achète quasiment plus rien en France.

j'ai eu de toutes petites pêches à 99 centimes chez Leader Price il y a quelques semaines, et des grosses à 1,50 €/kg la semaine dernière chez Leclerc. Il y a le même prix cette semaine chez Carrefour Market.

Techniquement, il n'existe pas de brugnons jaunes. C'étaient des nectarines pas assez mûres.


Les promos des grandes chaînes de magasins sont systématiquement moins chères que les grossistes spécialisés pour professionnels, ici.

Sauf que chez moi, pour avoir des trucs qui viennent de France et pas d'Espagne.

Pour l'instant, de tout l'été je n'ai pas vu mieux que 2€90, même en supermarché.

punaise c'est cher !
je dis ça, mais sur les marchés à Nice (côté français donc, c'est le prix que je trouve aussi). Côté italien, ca peut être kif kif, voire un peu moins cher. Certains produits sont carrément moins chers. Et notre producteur italien à Menton est imbattable.

On a été samedi, on est rentré avec une quinzaine de caisses je crois : - 10 kilo de raisin à 15 euro
- 12 kilo d'oranges à 15 euro
- 5 kilo d'aubergines à 7 euro
- 6 gros melons à 7,50 euro
- 8 kilo de pêches à 10 euro
- pareil pour les brugnons
- 10 kilo de tomates picadilly à 15 euro (c'était plus cher cette fois ...)
- 2 caisses de 5 kilo de coeurs de boeufs pour 10 euro

on avait pris une caisse de melons, oranges et citrons en + pour la famille

et il a été trop gentil, il nous a donné une caisse de 5 kilo de fenouil, des bananes et 1 pastèque (c'est pas en France que tu verras ça hein !)

on consomme au fur et à mesure, et quand y'a vraiment trop, ou que ca va faire la gueule, hop en bocal ! (comme pour les fenouils par exemple).

Oui, environ 3 €/kg c'est ce que j'ai vu aussi pour le Grown In France en pêches.
C'est trop cher pour moi, je mange d'abord et je philosophe plus tard, l'estomac plein.

Oui c'est un choix de notre part de ne pas acheter ce qui vient d'Espagne ou d'Italie car là où on habite ya du chemin (déjà que les produits de provence...)

Sur wikipedia, ils disent que les brugnons peuvent être blanc ou jaune

http://fr.wikipedia.org/wiki/Brugnon

Voui, et ailleurs aussi. J'avais lu ça hier en cherchant des renseignements sur les variétés à noyau adhérent et la législation, mais je ne trouve plus non plus. Ou alors j'ai rêvé, ce ne serait pas le seul truc bizarre de cette nuit...

Pour en revenir à ce que nous avons canné ce week-end. Le pot de nectarine au sirop nous reviens à 3 € en gros.

8 bouteilles de soupe de courgettes viennent de sortir de l'autoclave. Je vais encore sauter en l'air 8 fois avec les plocs très forts des petits bouchons.
(Merci Yuzin, au fait. Et puis E aussi.)

Il me faut vraiment un entonnoir adapté aux tous petits goulots : avec celui pour liquides la purée de courgettes était vraiment très longue à embouteiller. Il m'en reste plus d'un litre au fond du chaudron, mais j'ai pleins de trucs à faire demain. J'ai tranché et mis en saumure des concombres à faire à la moutarde pendant le cycle d'autoclave, à préparer demain aussi.

Ah!!!!!
Ploc 1, fait. Crise cardiaque 1 aussi.

Moi j'ai canné 6 X 500ml de fumet de homard.

Merci encore Denis

Demain, je me bricole des rillettes de dinde et canard aux canneberges séchées.

Grand fou, va!

On est quelques-uns comme ça sur ce forum et c'est l' fun d'en rencontrer de chaque côté de la grande mare.

Dans la double catégorie fou et récup'
Bonjour, avant tout.
Au restaurant on servait beaucoup de homard, le bleu Breton de Loguivy de la Mer, une recette de salade avec ds médaillon de homard servis tiède.
Mais bref c'est pour l'introduction.
Comme on ce retrouvait avec pas mal de carcasses de homard & n'aimant rien jeter on recyclait.
Dans une grande casserole ou un rondeau, mettre toutes les carcasses. Avec beaucoup d'énergie (et d'éclaboussures!!!!) pilonner joyeusement, pas vraiment une purée mais presque. Couvrir avec une bonne huile d'olive et mettre à tiédir au coin du fourneau tout le temps d'un service (soit environ 4/5 heures). Cette huile d'un joli teint vert jaune vire au rouge brique (couleur homard cuit quoi!) mais en plus de la couleur elle récupère tout le bon goût de ce crustacé. Goûter et si c'est à votre convenance filtrer au travers d'une gaze médicale ou tamis fin. Laisser refroidir en bouteille et à conserver au frais.
Question utilisation je laisse votre imaginaire travailler, mais ce peut être infinis.
PS: on peut corser le goût en faisant rissoler les carcasses à l'huile avant de pilonner, le reste ne changeant pas. Après on peut aussi imaginer rajouter des épices, des herbes ail te que sais-je...
Denez

C'est comme il ne faut jamais jeter les déchets de crevette. Il faut en faire de la bisque

Au frais ou au froid? Pour combien de temps?

ça c'est une bonne question, chez nous on manquait régulièrement de cette huile car on passait beaucoup de homards (+/- 50 Kg semaine) alors ...
Toujours est-il que le gras s'oxyde vite donc à l'ombre pour éviter la photo oxydation et au froid car dans le doute il vaut mieux stocker à + 3 °C.
Et pour la durée??? cf: plus haut, désolé.
Denez

Bon et bien moi j'ai profité de la belle chaleur pour canner le bœuf bourguignon de Vincent. Pas trop de saison mais pô grave.

18 pots de 280 ml de concombres à la moutarde plus 4 pots un peu plus petits qui doivent encore être stérilisés.

Tasuki, tu passes tes vacances à canner ?

Vacances? Qu'est-ce donc que ça?
Je ne suis pas en vacances... et en plus, j'ai des tas de légumes à canner sous formes diverses. Soupe carotte-courgette cet après-midi, relish de concombres, et autres si j'ai le temps.
Ce qui produit trop en ce moment, ce sont des ingrédients qui nécessitent une longue préparation avant l'étape de stérilisation.

Ahhh j'aime pas le relish


Ou alors tu travailles pas ?

En tout cas je ne sais pas comment tu fais, car nous c'est pas possible de faire des conserves le soir ... alors tous les soirs quasiment

Tu dois avoir une sacré place pour stocker !!!!

Je ne stocke que la moitié, je donne l'autre à la personne qui me donne ses surplus de légumes à traiter. En paiement, je garde cette moitié.
J'ai quand même des pots qui traînent partout, et c'était déjà le grand désordre avant...

Heureusement pour l'instant j'ai surtout fait des choses qui demandent beaucoup de travail pour de faibles quantités de résultat final.

Moi j'adore les sucré-salé, surtout avec des épices en plus!

Quant au travail, je n'en ai pas beaucoup en ce moment avec l'été. Alors à choisir, je suis mieux payée en nature qu'en me cassant le c... pour presque rien.

Ahh d'accord.


Sur un autre sujet, je ne pense pas que ça vaille le coup de faire un topic dessus donc je pose ma question là:

Pour vous, quelle puissance de brûleur il faut prendre pour faire la stérilisation en eau bouillante en extérieur ? Le maximum (9,5kW voire même 10,5kW) ou 7,5kW ça suffit largement ?

Ça doit dépendre du vent... et je crois qu'il y a déjà quelques sujets sur les spécificités de certains brûleurs dans la section "équipement et fournitures". Tu aurais peut-être plus de lecteurs en postant ta question là?

C'est juste que je me demande si ça vaut vraiment le coup de créer un sujet pour ça...

Moi je dirais que oui, comme ça en plus les futurs lecteurs pourront trouver ces informations plus facilement.En plus il y a pas mal de ges qui ne connaissent pas le filtre "voir les sujets actifs" et utilisent la page d'accueil sur laquelle "Équipements et fournitures" est bien plus haut que "le bistrot" 8 km plus bas.

Pis je serais intéressée aussi.

C'est très bien que tu en aies eu l'idée finalement, car bien que j'utilise le filtre évoqué, je suis venue sur ce sujet "très suivi" par hasard, alors que j'ai tout de suite remarqué ton titre spécifique comme les choses à lire en priorité

De plus quand on utilise "rechercher", on préfère la recherche par titre que dans le corps des messages. Deux bons points !

Bon!... J'accroche le tablier du canneux pour aujourd'hui.

J'ai fait:

-Rillettes de canard et dinde aux canneberges séchées: 16 X 125ml
-Gelée de pamplemousse rose et goyave: 8 X 250ml
-Confiture de pêches au safran: 4 X 250ml
-Confiture de pêches à la cardamome: 6 X 250ml

Maintenant, j'enfile le tablier du cuisinier pour préparer le souper: jambon au four.

Moi ici je dirais qu'on enfile l'habit de bucheron