Voici ce que le Naked Lunch a publié sur sa page Facebook...

"Bonjour à tous,

Nous vous annonçons en ce début d'année que le Naked Lunch tire aujourd'hui sa révérence après un peu plus de huit années de service.

La conjoncture toujours difficile du petit entrepreneur régional nous a mené, pour l'instant, au bout de notre souffle.

La rentabilité en alimentation est malheureusement une affaire de gros volume et le modèle de production industrielle qui en découle dénature inévitablement les méthodes artisanales qui confèrent aux produits régionaux leur typicité.

Il est grand temps de se poser plusieurs questions quant à notre avenir agro-alimentaire à tous.

Merci de nous avoir suivi ces quelques temps,

À la prochaine,

Amélie, Denis et Dominic"

Je suis triste...

C'est décourageant de voir à quel point la grande industrie contrôle le marché...
Encourageons les produits régionaux, achetons local!!!

En effet, achetons local! J'espère qu'ils reviendront. J'attends un brunch entre amis pour ouvrir la canne de boudin noir...

C'est encore plus désespérant de constater le parti-pris éhonté des gouvernements pour les Kraft, General Foods, Saputo etc. etc.

Ils adoptent des réglementations que ne peuvent rencontrer les petits producteurs-artisans. Ils les soumettent à des contrôles plus que pointilleux alors qu'ils veulent laisser l'industrie (ex les abattoirs) se surveiller eux-même.

Rappelez-vous l'hystérie de la lystériose. On a détruit des tonnes de fromage (et la réputation laborieusement bâtie) de fromagers, alors qu'aucune contamination n'a jamais été trouvée chez-eux: ça venait d'une mauvaise manipulation en magasin! Tout çà sous prétexte de protéger la santé de la population, alors que la majorité des réelles intoxications sont causées par des produits issus de l'industrie. (vous vous souvenez de Maple Leaf?)

Autant je suis désolé de ce qui arrive à Naked Lunch, autant je désespère pour tous ces trippeux géniaux et artisans compétents de qui on sabote tous les efforts pour mettre en marché autre chose que cette bouffe sans joie.

Triste journée!

Les producteurs de vins et autres produits de boisson artisanaux du Québec ont eu aussi maille à partir avec Québec (la SAQ) il y a quelques années. Il fallait avoir la couenne dure. Aujourd'hui, on peut acheter vins et cidres de glace à la SAQ, et autres vins du Québec, mais le temps et l'énergie que cela a nécessité. Épouvantable.

En effet, c'est déprimant de voir que des producteurs artisanaux doivent fermer boutique pour tout ces raisons (politiques entre autre).

C'est plate à dire mais notre société, nos gouvernements (donc nous) ne donnont pas assez d'importance a notre économie locale, particulièrement l'agriculture. Au risque de se retrouver sans aucune production locale. Et par la suite nos chers amis, producteurs états-uniens entre autre, vont se faire un plaisir immense de nous vendre à gros prix ce que nous ne produisont plus ...

Bien sur, ce phénomène semble gros pour nous, petits consommateurs, mais il y a une phrase qui dit "Acheter c'est voter".

Continuons à faire notre effort et voter local

Moi qui reviens totalement déprimée du cours de l'ITA ''procédé artisanal de mise en conserve'', quand on voit a quel point c'est compliqué de mettre en marché des conserves peu acides, cela me débine encore un peu plus de voir que ceux qui ont réussi
ne peuvent pas en vivre !!! je leur souhaite d'avoir plein d'autres idées géniales !
Sourisverte

Comment est-ce que tu as trouvé la formation? Ça m'intrigue!

Moi aussi j'amerais bien avoir des commentaires sur le cours. En valait-il la peine ? Avez-vous appris beaucoup ?
Merci,

Si tu souhaites vraiment mettre en marché des conserves peu acides, je peux peut-être t'aider à le faire. J'ai une bonne idée de ce que tu as vu dans la formation de l'ITA... ca peut faire peur au début mais il faut bien décortiquer l'info et être débrouillard.

Effectivement, ce n'est pas facile d'en vivre, mais ce n'est pas impossible.
Malgré ce qui est écrit sur notre page Facebook, je ne suis pas encore au bout de mon souffle. Je travaille sur un nouveau projet que je ne peux officialiser pour l'instant. Plusieurs détails de cette nouvelle association ne sont pas encore réglés mais j'espère pouvoir démarrer sous peu!!!

A suivre...

Denis

J'espère aussi! En attendant, tu as tous mes vœux de réussite, de plaisir, et de sous!

contente d'entendre que Denis a d'autre projets...j'ai hâte d'en savoir plus...les passionnés arrivent toujours a leurs fins !

Concernant le cours a L'ITA...j'ai adoré, j'y retourne les 9 et 10 fevrier pour la suite de la formation.
En gros les points qui ont été abordés sont :
- Notions de microbiologie appliquée a la mise en conserve
- Mesure de PH et acidification
- Bonnes pratiques de fabrication
- Opérations de base : remplissage, fermeture des contenants et chargement de l'autoclave
- Préparation de la recette et protocole de laboratoire
- Risques traitement thermique
Et le programme pour les 9 et 10 février sera :
- Test de distribution et pénetration de chaleur
- Incubation et entreposage
- Une personne du MAPAQ sera présente pour répondre a nos questions.

Le martériel fourni lors du cours est très complet...des heures de plaisir.

Nous avons également abordé l'acidification et les semi conserves (pour certains produits cela peut être intéressant...c'est ce que je vais explorer dans les prochaines semaines).

Alors voila pour le cours, c'etait tres intéressant, et j'adore toujours autant les conserves.
Bonne soirée
sourisverte

Je veux y aller aussi!

Merci Tasuki!