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"Chartreuse" maison
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Auteur:  Blonde [ Mar Juin 17, 2014 4:08 pm ]
Sujet du message:  "Chartreuse" maison
À la suite du dernier "Quizz des canneux", j'ai décidé de partager un secret de famille, une recette que nous dégustons depuis des temps immémoriaux, une panacée contre tous les maux et un bon petit remontant surtout apprécié pour son goût, la "Chartreuse"!

Voici la recette:
2 tasses de sucre (500 gr)
20 onces d'eau (600 ml)
1 petite bouteille ou une demi bouteille "d'eau des Carmes Boyer"*
14 onces d'alcool à 94% (425 ml)
si désiré, du colorant alimentaire (mélange de vert et de jaune)

Faire un sirop avec le sucre et l'eau pendant environ 10 minutes ou jusqu'à 110 celsius.
Ajouter l'eau des Carmes, l'alcool et le colorant.
C'est prêt! :mrgreen:

* L'Eau des Carmes Boyer est un liquide à base de plantes qui s'achetait autrefois dans les pharmacies du Québec. Malheureusement, la seule façon d'en avoir maintenant, c'est de demander à nos amis qui vont en France de nous en rapporter. Il y en a généralement une seule bouteille par pharmacie, alors ça prend de bons amis (ou des amis qui adorent la "Chartreuse") qui sont prêts à faire le tour de plusieurs pharmacies afin d'en rapporter plusieurs bouteilles! ;)
Auteur:  manon [ Mar Juin 17, 2014 4:15 pm ]
Sujet du message:  Re: "Chartreuse" maison
Blonde genre ceci:

http://www.eaudemelisse.com/fr/
Auteur:  Blonde [ Mar Juin 17, 2014 4:46 pm ]
Sujet du message:  Re: "Chartreuse" maison
Oui Manon, c'est ça!!! Yé, c'est bon à savoir qu'on peut en faire venir par internet!

Ma mère à des amies qui vont en France plusieurs fois par année et qui lui en rapporte des flacons en échange d'une bouteille de Chartreuse. ;)
Auteur:  Lenoir [ Mer Juin 18, 2014 1:25 am ]
Sujet du message:  Re: "Chartreuse" maison
Blonde

la Chartreuse (jaune ou verte) et une distillation de macération de plantes

ce que tu propose c'est bien une ''chartreuse maison'' mais qui ne ressemble pas à la vrai Chartreuse.

Si on va à Voiron en Isère en France, la ou se trouve l'usine on peut voir les installations.

devant la porte il y a un containeur avec le résidus de distillat composés des plantes, j'en avais recupéré pour mettre dans l'alcool mais bien trop expurgé ça ne pouvait rien donner, évidement

la composition de la chartreuse reste un secret.;

mais pour l'eau des Carmes on l'a trouve :
déja dans le lien de Manon

et aussi :
14 plantes: angélique, armoise, camomille, coucou, cresson, lavande, marjolaine, mélisse/citron, muguet, primevère, romarin, sarriette, sauge, thym;
9 épices: anis vert, cannelle, coriandre, fenouil, girofle, muscade, racine d’angélique, racine de gentiane, santal.

Question : a quoi vous sert cette ''chartreuse maison'' ?
Auteur:  Tasuki [ Mer Juin 18, 2014 1:52 am ]
Sujet du message:  Re: "Chartreuse" maison
À se bourrer la gu....! Sinon c'est très bon aussi dans le chocolat chaud, quelques gouttes suffisent.

Je suis curieuse, si je trouve cette eau des Carmes à un prix raisonnable, je pourrai faire la comparaison avec le fond bouteille de Chartreuse verte que j'ai à la maison!
(Avec modération, promis.)
Auteur:  Blonde [ Mer Juin 18, 2014 1:20 pm ]
Sujet du message:  Re: "Chartreuse" maison
Je sais bien que la "Chartreuse" maison n'a rien à voir avec la Chartreuse officielle. :mrgreen: (J'aime mieux la fausse).

Pour commencer, celle-ci elle est sucrée! :D

Le seul lien, c'est le mélange de plantes, même si l'eau de mélisse Boyer n'en contient que 14.

L'eau de mélisse qui lui donne du goût est merveilleuse pour soigner les maux de ventre ( surtout menstruels) et est censée avoir plusieurs vertus curatives.

Ce qu'on aime surtout, c'est que c'est bon et que c'est une recette que mes aïeules faisait, probablement parce qu'elles n'avaient pas facilement accès à la véritable Chartreuse. Étant donné que les Québécois ont le bec sucré, leur "chartreuse" est devenue liquoreuse! :D
Auteur:  Lenoir [ Mer Juin 18, 2014 3:31 pm ]
Sujet du message:  Re: "Chartreuse" maison
bon je vais voir si j'en trouve par ici , je suis curieux d'essayer...cette vieille recette ancestrale...

j'aime bien faire toutes sortes de boissons, apéritifs, digestifs...liqueurs...
je suis entrain de préparer du vin de noix, du vin de cerises..du vin de sureau...tout cela est en train de macérer...

du coup en écrivant cela je sens que je digère mal... je vais me boire un petit verre de liqueur de Fenouil...un régal... mais bon c'est juste pour digerer !!
Auteur:  Lenoir [ Jeu Juin 19, 2014 8:21 am ]
Sujet du message:  Re: "Chartreuse" maison
J'ai retrouvé la recette originale de l'Eau de Mélisse des Carmes Boyer.
que je met en pièce jointe en pdf

Malheureusement il faut un alambic....pour distiller les plantes

les propriétés de cette formule :

UTILISATIONS :
réconfort en cas de :
- malaise de la digestion,
- maux du voyage,
- malaise de la chaleur,
- sensation de fatigue,
- chute, coup,
- émotion forte
- hoquet.

on pourrais ajouter :

- moral en baisse
- ou juste pour le plaisir (avec modération)

Pour ceux qui sont amateurs de digestif thérapeutique du m^me genre, je peux leur donner ma formule d'un produit tout aussi remarquable, sur demande.
(quand j'aurais la solution pour envoyer les PJ sous doc en privé)

Pièces jointes:
Eau des Carmes Boyer.pdf [282.27 Kio]
Téléchargé 79 fois
Auteur:  Tasuki [ Jeu Juin 19, 2014 8:53 am ]
Sujet du message:  Re: "Chartreuse" maison
À ma connaissance on ne peut pas envoyer de pièces jointes dans les messages privés ; en tous cas je n'ai vu cette option dans aucun forum que j'ai pu fréquenter.

Ici les alambics sont parfaitement légaux en eux-même, c'est la distillation de l'alcool qui ne l'est pas. J'ignore si certains sont conçus pour ne pouvoir distiller que de l'alcool et si ceux-ci seraient alors interdits.
De toutes façons, faire chaque plante séparément, ça me paraît trop de travail pour une production familiale minime.
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