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Messages non lus Les Compotes, Coulis et jus

Les compotes sont faites surtout de fruits étuvés à feu direct, avec ou sans l'ajout de sucre. Les épices et les aromates y ajoutent souvent une touche de sublime.

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Dim Oct 09, 2016 1:57 pm

filledelune Consulter le dernier message

Messages non lus Les Confitures

Les confitures de fruits contenant au moins 50 % de vrai sucre. Pour les confitures sans sucre ou allégées, voir les confitures allégées plus bas.

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Jeu Oct 05, 2017 10:02 am

SaMaman Consulter le dernier message

Messages non lus Les Confitures Allégées ou Tartinades

Les tartinades, c'est comme des confitures mais avec beaucoup moins de sucre. On utilise divers gélifiants ainsi que la pectine naturelle modifiée pour parvenir à une texture comparable.

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Mar Juil 04, 2017 1:43 pm

Vincent le Canneux Consulter le dernier message

Messages non lus Les Confitures d'Agrumes: Les Marmelades

Les marmelades sont généralement composées d'agrumes. Le parfum et la pectine sont tirés de l'écorce des agrumes, mais pourquoi s'y limiter ?

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Mer Jan 07, 2015 4:15 pm

Buckaroo Consulter le dernier message

Messages non lus Les Fruits en Sirop

Combinant l'acidité naturelle des fruits et la qualité aseptique du sucre, les fruits en sirop sont l'une des plus vielles méthode de mise en conserves. On y trouve aussi des variantes avec du vinaigre adouci ou parfumé.

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Lun Mai 29, 2017 2:39 pm

Big Mama Consulter le dernier message

Messages non lus Les Gelées

Les gelées sont faites à partir de jus de fruits, de jus de légumes, de vins... ça peut être hyper simple, comme ça peut être assez complexe. À coup sur, les gelées sont de jolis joyaux en bocaux.

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Mer Oct 04, 2017 7:42 am

Cot-cot Consulter le dernier message

Messages non lus Les Conserves à l'Huile

Pour bien faire des conserves dans l'huile, il faut d'abord conditionner le produit pour l'acidifier suffisamment avant de l'immerger dans l'huile.

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Mer Oct 25, 2017 10:08 am

Big Mama Consulter le dernier message

Messages non lus Les Légumes au Vinaigre :: Les Marinades, Ici ::

Ici au Québec on nomme ça des marinades, bien que ça n'en soit pas, en France, on nomme ça des 'pickles' bien que ça n'en soit pas non plus.

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Ven Nov 10, 2017 12:40 pm

carignan Consulter le dernier message

Messages non lus Les Sauces et Condiments

Que ce soit: les relish, les moutardes, et les ketchups, ou bien les diverses sauces BBQ, chili, chutneys, salsa mexicaine, ou vinaigres aromatisés, les sauces et condiments ont toujours une place de choix parmi les conserves maison.

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Mer Sep 14, 2016 2:11 pm

bebert Consulter le dernier message

Messages non lus La Conserve de Tomate à l'Honneur

Des produits bruts comme les tomates entières, en dés, ou écrasées, aux produits transformés comme les coulis, les sauces et la pâte (concentré) de tomate. Pratique d'avoir ça en bocaux à l'année sous la main, et bien meilleures que celles en boîtes !

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Sam Sep 23, 2017 1:06 pm

wasabi Consulter le dernier message




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La meilleure graphiste à Montréal m'a aidé à le rendre plus joli. :)